Переворачивать дробь нужно только при деление дробей???

Верно.
Это значит, если простым языком, при делении на дробь, можно просто поменять знак ÷ на знак умножения • при этом перевернув дробь, на которую мы делим.

Пример:

$3 \div \frac{3}{9}$
Пользуясь правилом:
$3 \times \frac{9}{3}$
Значит:
3 • 3 = 9.