Окончание ат используется для определения класса вещества, это окончание солей, определенных кислот в органической химии.
ацетАТ натрия- натриевая соль уксусной кислоты, образуется при реакции уксусной кислоты с например пищевой соды.
соли лимонной кислоты назвают - цитраты.
например- цитрат калия.
соли муравьиной кислоты- формиаты
На вашем примере
этилат натрия- это соединение этилового спирта и натрия,
глицерат меди- это также соль аминокислоты глицин и меди