Если первый заяц сказал правду, значит второй должен был соврать. Тогда и третий, и четвертый, и все остальные тоже должны были соврать, потому что не все говорили неправду, первый же не врал.
Если первый заяц соврал, значит сказал правду второй. Третий же, говоря, что все до него врали, опять врал, потому что в этом случае правду говорил второй. Тогда и четвертый, и пятый, и все кто был после тоже врали.
Ответ: 1 заяц