Ответ:
тому що тире логічно можна замінити словом "називається". Ось: Тому рослинний світ називають флорою, а тваринний називають фауною.
Правило: Між підметом і присудком на місці пропущеного дієслова-зв’язки (в даному випадку "називається"), коли присудок виражений іменником або кількісним числівником у називному відмінку. При цьому присудок буває як непоширеним, так і поширеним