Валентность-это общие электронные пары,сколько общих электронных пар такая и валентность.Степень окисления у каждого вещества можно очень быстро выучить,степень окисления элементов можно найти в учебнике химии на последней странице в таблице растворимости!
А вообще можно так же грамотно сказать про степень окисления.Степень окисления определятся по структурной формуле,по сдвигу электронной плотность!