Выхухоли - одни из самых интересных представителей насекомоядных. Это некрупные, размером с большую крысу, полуводные зверьки с плотным телосложениеми и длинным хвостом, легко узнаваемые по подвижному длинному хоботку. Иногда их называют еще водяными кротами, так как по происхождению они достаточно близки к кротам. Длина тела выхухолей примерно 18-22 см, длина хвоста почти равна длине тела и составляет 17-20 см, масса зверьков не более 0,65 кг.Голова совсем небольшая, продолговато-конической формы, заканчивается подвижным длинным хоботком, на кончике которого расположены ноздри. Глаза маленькие, ушных раковин нет. Их заменяют щелевидные покрытые шерстью слуховые проходы. Во рту 44 мелких, плоских зуба. Приплюснутый с боков длинный хвост укрыт крупными чешуйками, на верхнем гребне расположен киль из длинных и густых волос. У основания хвоста находятся железы, выделяющие маслянистую жидкость с довольно сильным мускусным запахом. Передние конечности почти вдвое короче задних. Все пальцы соединены между собой плавательными перепонками. Волосяной покров ненамокающий, густой, мягкий и пушистый. На спине он буровато-серого оттенка, на боках немного светлее; на горле, брюхе и груди - серебристо-белый. Подшёрсток серый. Самки и самцы окрашены одинаково.