Перед совершением действия нужно его обдумать. Если оно действительно стоящее, то можно приступать. "Семь раз отмерь" - это означает семь раз подумай. Но еще и оцени свои возможности и сделай это грамотно.
Под этой пословицей подразумевается что перед тем как сделать что-то ответственное, серьезное, нужно тщательно все предусмотреть, продумать, оценить последствия и только после этого можно приступать к работе.