...wenn die Gesprächsparinnen oder Gesprächspartner <... >bereit SIND zu helfen.
Эта часть предложения написана правильно. Глагол как-раз согласован с существительными во множественном числе.
die Gesprächsparinnen oder Gesprächspartner - оба существительных употреблены во мн. ч.
die Gesprächspartnerin - die Gesprächspartnerinnen
der Gesprächspartner - die Gesprächspartner
И получается :"когда собеседницы или собеседники готоВЫ помочь".