Можно сказать как то так. земля имеет форму шара(геоид) и следовательно у него нет ровной поверхности. а карта имеет ровную наоборот имееь поверхность и все географические объекты имеет немного другую форму. более точные размеры объектов мы можем увидеть на глобусе т.к. как и земля имеет форму шара