Однажды, в ясный день ласковой и поздней осени, хозяева и гости отправились в этот монастырь. Пунктуационный разбор
Первая запятая обособляет вводное слово «однажды». Вторая запятая разделяет две пары однородных членов «ласковой и поздней» и «хозяева и гости».