Все из выше перечисленных веществ являются индикаторами, имеющими характерный цвет. В большинстве случаев в задачах используется лакмус ( в основном при выявлении щелочей). Метиловый оранж используется в частности для кислот, но весьма не популярен, по-сравнению с лакмусом. В промышленности в большинстве случаев используется универсальный индикатор. Он в том числе используется при выявлении просроченных продуктов органического производства (молочносодержащие в частности).
В условии не сказано какое либо дополнительное условие. Поэтому на данный вопрос нельзя с точностью ответить. Но из-за большей распространённости в промышленности, я выбираю УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ИНДИКАТОР.