"А крыши дома и сарая
Роняют сопельки капели,
По-детски их не утирая. "
Союз и соединяет однородные дополнения (дома и сарая)
"Всё, что окружало нас, казалось необыкновенным: и поздняя луна, блиставшая над чёрными озерами, и высокие облака, похожие на горы розового снега, и даже привычный морской шум высоких сосен."
Союз и соединяет однородные подлежащие ( и луна, и облака, и морской шум)
"В печи берёзу жрёт огонь,
И пёс глядит не отрываясь,
Как пламя злится, извиваясь."
Союз и соединяет части сложносочинённого предложения.