Движение равноускоренное (если велосипедист во время спуска не тормозил).
Потенциальная энергия велосипедиста на вершине горы плавно переходит в кинетическую энергию во время спуска. Полностью потенциальная энергия переходит в кинетическую на конце спуска - велосипедист приобретает максимальную скорость. Так же следует отметить, что часть потенциальной энергии переходит в тепловую энергию - на работу сил сопротивления. В общем формула перехода энергий:
E(макс. пот.) = E(макс. кин.) + A(сопр.)