В природе грибы выполняют функцию адсорбентов, впитывая в себя, например, тяжелые металлы и прочую химию. Для человека важны в качестве источника питания (лучше, если они росли в теплице или экологически чистом месте) и как продуценты антибиотиков (особенно плесневые грибы, которые производят пенициллин)