Ручки и лезвия ножниц - это плечи рычага. Чем больше плечо (ручки ножниц), тем меньше силы надо приложить, чтобы разрезать материал (в этом случае). Разрезать металл легче с длинными ручками, а для резки бумаги или ткани не надо прилагать особых усилий.