Відповідь:Опанувавши матеріал параграфа, ви зможете:
• називати вищі карбонові кислоти, зокрема пальмітинову, стеаринову та олеїнову;
• пояснювати склад молекул стеаринової та олеїнової кислот; реакції добування мила;
• характеризувати властивості мила, його склад, мийну дію;
• обґрунтовувати застосування жирів, їх біологічну дію;
• висловлювати судження про значення вищих карбонових кислот.
Поняття про вищі карбонові кислоти. На відміну від етанової кислоти, вищі карбонові кислоти характеризуються тим, що до складу їхніх молекул входять понад 10 атомів Карбону. Вони належать до одноосновних, бо в кожній молекулі міститься тільки одна карбоксильна група. Серед вищих карбонових кислот є кислоти насиченого й ненасиченого складу.
До вищих насичених одноосновних карбонових кислот належать пальмітинова (гексадеканова) і стеаринова (октадеканова) кислоти.
Розглянемо склад їхніх молекул. Хімічна формула пальмітинової кислоти: СН3—(СН2)14—СООН. Її молекула містить насичений вуглеводневий радикал —С15Н31 і карбоксильну групу —СООН.
Хімічна формула стеаринової кислоти СН3—(СН2)16—СООН. Вуглеводневий радикал -С17Н35 сполучений з карбоксильною групою.
З вищих ненасичених карбонових кислот поширена олеїнова (октадек-9-енова) кислота, молекулярна формула якої С17Н33—СООН.
Пояснення: