Ответ: вариант ответа №5: однородными членами
Всё - и мои планы, и моё настроение - неожиданно изменилось.
Предложение осложнено однородными членами (подлежащими). "Всё" - обобщающее слово, выполняющее ту же синтаксическую функцию, что и однородные члены.