1) вечер (какой?) - м.р.
зимн[ий], тёпл[ый], поздн[ий];
2) берёза (какая?) - ж.р.
русск[ая], бел[ая], тонк[ая];
3) море (какое?) - ср.р.
спокойн[ое], син[ее], лазурн[ое];
4) цветы (какие?) - мн.ч. красив[ые], нежн[ые], ранн[ие]
Образованные слова отвечают на вопросы - какой? какая? какое? какие?
Это прилагательные.
Они обозначают признак предмета.