Ответ:
Не выписываем "ветерок касался" и "ветерок шелестел", потому что эти словосочетания - грамматическая основа предложения. Грамматическая основа не может быть словосочетанием.
Гл.+Сущ.: касался травы; шелестел листвой; касался едва (наречие, а не сущ.); шелестел тихо (наречие, а не сущ.)
Сущ. + прил.: слабый ветерок, мягкой травы, молодой листвой