Ответ:
Из-за её относительной неприхотливости и получения огромного кол-ва продукции с единицы площади земли.
Объяснение:
Если более обширно, данный вопрос "слизан" с вики. Там и ответ.
Если моими словами, то из-за того что кукуруза в условиях Мексики и Центральной Америки была самым лучшей культурой (глобализации же не было в те столь давние времена), то из-за её сочетания относительно быстрой скороспелости, продуктивности на единицу площади, того, что она почти идеально подходила на корм скоту и как ни странно человеку, её стали высаживать где только могли. Ну а вследствие появление достаточного количества продовольствия нация смогла быстро развиваться и понимая столь значимый вклад в появление нации этой культуры, её и почитали и восхваляли.