В обоих случаях различие только в количестве электронов:
а) N(0)- нейтральный атом, имеющий обычное количество электронов
N(-3)- анион(т.е. отрицательная частица), который принял 3 электрона
б) N(+3)- катион отдал 3 электрона
N(+5)- катион отдал 5 электронов