благородную плесень используют для изготовления голубых сыров (с плесенью)
активированные дрожжи используют для приготовления дрожжевого теста (для пирожков и т. д.)
существуют также дезактивированные дрожжи, их используют в некоторых блюдах для замены сырного вкуса.