ДЛЯ НОРМАЛЬНОГО ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ НЕОБХОДИМА ПИЩА ОПРЕДЕЛЕННОГО СОСТАВАВсякий живой организм может существовать только при условии, если в него поступают из внешней среды (с пищей, водой и вдыхаемым воздухом) все необходимые ему вещества и если организм выделяет в окружающую среду ненужные и вредные для него вещества (с выдыхаемым воздухом, с мочой, калом и потом).В этом состоит обмен веществ между организмом и внешней средой. Большинство поступающих в организм с пищей веществ по своему составу и химическому строению значительно отличается от веществ, из которых состоят ткани самого организма. Только после ряда сложных химических превращений они используются организмом как источник энергии и как "строительный материал", за счет которого происходит постоянное самообновление клеток и тканей организма, а также увеличение органов, рост и развитие всего организма в детском и юношеском возрасте.Одним из условий нормального обмена веществ является такой состав пищи, при котором организм получает все необходимые ему питательные вещества в наиболее благоприятных для него соотношениях. Только при выполнении этого условия можно считать питание полноценным, так как оно покрывает все потребности организма, обеспечивает правильное функционирование всех органов, способствует сохранению и укреплению здоровья, а также нормальному росту и развитию ребенка и подростка.Каким должен быть состав пищи при правильном питании?Пищевые продукты представляют собой сложную смесь различных питательных веществ. К этим веществам относятся белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и вода.В дальнейшем мы коротко расскажем, почему организм не может обойтись без этих веществ и в каких пищевых продуктах они содержатся.