Атомы разных веществ содержат различное количество электронов в слоях, слои находятся на различном удалении от ядра атома. Все что нас окружает это энергия и ее проявление. Электроны движутся по орбиталям-они обладают кинетической энергией. При столкновении с электронами на других орбиталях других атомов энергия так же передается. Плюс свой вклад вносит и магнетизм и гравитация. Любое тело обладает собственной гравитацией, и хоть немного но притягивает другие тела к себе. Плюс броуновское движение. В итоге мы имеем то что электроны из орбитали одного вещества переходят на орбитали другого вещества. А возможность\невозможность реакции, ее вид и качество уже определяется тем, какие именно вещества и атомы вначинают взаимодействовать. Вроде так.