З наведених речень тире миж підметом та іменним складеним присудком можна ставити або не ставити залежно від бажання автора інтонаційно та
стилістично виділити присудок у такому випадку:Мистецтво - найкращий педагогСіль пізнання - це плід каяття.Вчерашне - ба со це втулув мені