1. а) Органические вещества - вещества, относящиеся к углеводородам или их производным, то есть это класс химических соединений, объединяющий почти все химические соединения, в состав которых входит углерод.
б) Углерод.
2. Алканы - их там нет, скорее всего опечатка (ряд алканов - CH4, C2H6, C3H8, C4H10 и т.д.)
Алкены - C2H4
Алкины - C3H4
Спирты - CH3-OH
Карбон.кисл. - CH3-COOH
Аминокисл. - CH2-NH2-COOH