Причиной этому есть разные генотипы. За каждую черту строения, то что проявилось в фенотипе, отвечают разные алели генов. В данном случае мы имеем разный окрас перья или шерсти. Белые вороны встречаются намного реже, и из этого можно сделать вывод, что это рецессивный ген. Также и у лисиц. Также у лисиц это может быть последствием неполного доминирования генов (к примеру как у некоторых цветов, где один белый, второй красный, они опыляют друг друга и выходит уже розоватый).
В общем, все дело в генетикеи генотипе родителей.