Холмы (подлежаещее) должны быть великолепны (составное именное сказуемое);
Холмы (подлежащее) были облачены (простое глагольное сказуемое);
Они (подл.) блистают (простое глагольное);
Воздух (подл.) пронизан (простое глагольное);
Которое (подл.) приходит (простое глагольное);
Питер (подл.) сидел и вспоминал (постое глагольное);
Они (подл.) отправились (простое глагольное);
Они (подл.) плыли, разжигали (простое глагольное);
Они (подл.) ловили, отыскивали, рассматривали, отдохнули (простое глагольное).