Крахмалы подразделяются на природные и рафинированные. К рафинированным
относятся картофельный, кукурузный, пшеничный, ржаной, рисовый и
ячменный. Они снабжают организм избыточным количеством килокалорий.
Рафинированный крахмал представляет собой белый порошок без запаха и
вкуса. Если развести его водой, он напоминает вязкий клейстер.
Природный крахмал можно употреблять в пищу без опаски. Его содержат
злаки, корнеплоды, чечевица, картофель, фасоль, ячменная, гречневая и овсяная крупа