При последовательном подчинении придаточных каждая следующая часть отвечает на вопрос от предыдущей части:
[Самолет пролетает в облаках сквозь водяные капли], КАКИЕ? (каждая из которых настолько холодная), НАСКОЛЬКО? (что от соприкосновения с металлом превращается в лёд).