Яичный желток имеет высокую пищевую ценность.
Кроме того, что яичный желток богат калием, кальцием и фосфором, является источником большого количества необходимых для организма витаминов: А, группы В, РР, Е и Д. Данные витамины не только положительно влияют на организм: иммунную, сердечнососудистую и нервную системы, регулируют обмен веществ, усиливают защитные функции, способствуют укреплению мышц, а и улучшают состояние кожи и волос. Содержащийся в желтке, так называемый мелатонин, играет важную роль в процессе омоложения имеющихся и «строительстве» новых клеток. Употребление яичного желтка рекомендуется всем, кто желает улучшить вид своих волос и состояние кожи. Усвоение яичного желтка организмом происходит легко. К его употреблению практически нет противопоказаний. Главное – не переусердствовать и не переборщить с количеством.