Разность температур на стеклах очков (а теплопроводность стекла больше, чем напр тела человека) и окружающего воздуха и дают явление конденсата. Из влажного воздуха, находящегося внутри помещения, капельки влаги (воды) и оседают (конденсат) на стеклах
Стекла запотевают зимой, а летом нет.