ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ФАЗУ ЗАДЕРЖКИ РОСТА МИКРОБОВ В МЯСЕ: а) температура б) вид мяса в) степень обсемененности г) способ убоя
Ответ:
Фактор, влияющий на фазу задержки роста микробов в мясе: а) температура
Объяснение:
Мясо хранится долгое время при низких температурах (-18°С). Данная температура не является оптимальной для развития гнилостных бактерий в мясе.