Ответ:
Объяснение:
Определите знак заряда частицы глобулина с изоэлектрической точкой 5,4 в растворах с рН= 6.0 и рН = 5.0.
-Укажите, к какому электроду (катоду или аноду) будет двигаться эта молекула белка.
- Изобразите схему белковой молекулы при этих значениях рН.
- Показать графически зависимость вязкости глобулина от рН среды.
Значение рН, при котором концентрация диполярных ионов максимальна, а минимальные концентрации катионных и анионных форм аминокислоты равны, называется изоэлектрической точкой (pI).
Изоэлектрическое состояние - это состояние, возникшее при определенном значении рН, когда число положительно и отрицательно заряженных групп становится одинаковым, т.е. суммарный заряд молекулы равен нулю. В таком состоянии белковые молекулы наименее устойчивы. Отсутствие заряда приводит к тому, что белковые молекулы не движутся при электрофорезе и очень легко коагулируют.
В состоянии изоэлектрической точке участок молекулы глобулина электронейтрален:
- NH-CH - CO -HN- CH- CO - HN - CH - CO - HN - CH -CO -NH - CH -
I I I I I
COO⁻ ⁺NH3 COO⁻ ⁺NH3 COO⁻
При значениях рН ниже изоэлетрической точки белка молекулы полиамфолитов заряжаются положительно:
- NH-CH - CO -HN- CH- CO - HN - CH - CO - HN - CH -CO -NH - CH -
I I I I I
COOН ⁺NH3 COOН ⁺NH3 COOН
И при электрофорезе такие белковые молекулы движутся к
катоду.
При значениях рН выше изоэлектрической точки белка молекулы полиамфолитов заряжаются отрицательно:
- NH-CH - CO -HN- CH- CO - HN - CH - CO - HN - CH -CO -NH - CH -
I I I I I
COO⁻ NH2 COO⁻ NH2 COO⁻
И при электрофорезе такие молекулы движутся к аноду.
Вязкость белков в изотонической точке минимальна. Выше и ниже изоэлектрической точке она растет до значения рН ≈ 3 и до значения рН ≈ 8, а затем плавно понижается в одну и в другую стороны.