В реакции серебряного зеркала могут принимать участие такие моносахариды, как глюкоза, галактоза, рибоза и дезоксирибоза, и такие дисахариды, как лактоза и мальтоза. Это связано с тем, что в них имеется альдегидная группа, по которой и идёт данная реакция (цикл лактозы и мальтозы может раскрываться, и реакция будет идти по образованной альдегидной группе). Пример реакции с моносахаридами ниже, с дисахаридами - в приложении:
реакция глюкозы с реактивом Толленса:
![~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~OH~~~~~~~~~~~~~~~\,O\\~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~|~~~~~~~~~~~~~~~~~//\\CH_2-CH-CH-CH-CH-C~~~~~~+~~2[Ag(NH_3)_2]OH~~\longrightarrow\\|~~~~~~~~\,~|~~~~~~~~|~~~~~~~~~~~~~~~~~|~~~~~~~~~\backslash\\OH~~~~OH~~~~OH~~~~~~~~~~~~~OH~~~~~~H](https://tex.z-dn.net/?f=~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~OH~~~~~~~~~~~~~~~%5C%2CO%5C%5C~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~%7C~~~~~~~~~~~~~~~~~%2F%2F%5C%5CCH_2-CH-CH-CH-CH-C~~~~~~%2B~~2%5BAg%28NH_3%29_2%5DOH~~%5Clongrightarrow%5C%5C%7C~~~~~~~~%5C%2C~%7C~~~~~~~~%7C~~~~~~~~~~~~~~~~~%7C~~~~~~~~~%5Cbackslash%5C%5COH~~~~OH~~~~OH~~~~~~~~~~~~~OH~~~~~~H "~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~OH~~~~~~~~~~~~~~~\,O\\~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~|~~~~~~~~~~~~~~~~~//\\CH_2-CH-CH-CH-CH-C~~~~~~+~~2[Ag(NH_3)_2]OH~~\longrightarrow\\|~~~~~~~~\,~|~~~~~~~~|~~~~~~~~~~~~~~~~~|~~~~~~~~~\backslash\\OH~~~~OH~~~~OH~~~~~~~~~~~~~OH~~~~~~H")
В результате образуется соль - глюконат аммония.
С рибозой, дезоксирибозой и галактозой реакции идут аналогично с образованием тех же продуктов - соли органической кислоты, аммиака, серебра и воды.