1) Уравнение реакции гидролиза крахмала:
(С₆Н₁₀О₅)n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆
2) Находим молярные массы крахмала и глюкозы:
m((С₆Н₁₀О₅)n) = (6*12 + 10*1 + 5*16)n = 162n г/моль
m(C₆H₁₂O₆) = 6*12 + 12*1 = 6*16 = 180 г/моль
3) По уравнению реакции составляем пропорцию:
162n г крахмала -------------- 180n г глюкозы
324 г крахмала -------------- Х г глюкозы
Х = 324*180/162 = 360 г - это теоретический выход
4) Реальная масса полученной глюкозы равна:
360*80/100 = 288 г