Ваш вопрос меня заинтересовал. Действительно, как. И что именно называть ростом. Ведь большинство растений растут и ввысь, и вширь. Кроме того, их листья тоже увеличиваются в размере.
Думаю, надо задаться конкретными вопросами.
1. Просто рост в высоту. Измерить высоту можно так. Приложить палку к стволу или параллельно стволу и поточнее засечь на ней высоту с помощью угольника.
Начертить таблицу с двумя столбцами: ДАТА и РОСТ с см.
Измерять поначалу раз в неделю. Если за неделю прирост незаметный, то раз в месяц, в течение, например, полугода. Затем величину прироста за полгода разделить на 182. Таким образом можно установить скорость роста в день. Но, так как рост в течение года непостоянный, то, может, надо это делать целый год.
2. Скорость роста в ширину можно определить аналогично, но с помощью портновского сантиметра. Только надо кого-то попросить помочь, чтобы аккуратно окружить крону на одном уровне, параллельно полу (подоконнику).