Ответ:
1. Тире ставится:
Воздух - словно поцелуй ребёнка.
Играть с ним в покер - рискованное занятие.
Пятнадцать лет - счастливая пора.
Мой рабочий день - десять часов в сутки.
Учить - ум точить.
Тире не ставится:
Он скептик и материалист.
Стволы берёз будто кружевные ворота.
Ты мой самый близкий друг.
2. Знать много языков - значит иметь много ключей к одному замку.
Человек - вот правда жизни
Татьяна - не дитя.
Она - известная балерина.
3. Беседовать с писателями других веков - значит путешествовать.
Искусство - это мышление в образах.
Риск - дело благородное.
Остальные «предложения»:
2.
Ум без книги, как птица без крыльев.
3.
Сердце не камень.
Люди, как реки.
Удачи!!)