Я понимаю эту пословицу так.Если человек говорит о том,что не умеет делать,а только может сказать,значит человек хочет доказать что он лучше.Это называется "Хвастливость".Но иногда,после таких разговоров,человека вынуждают сделать то,что он сказал,А кто же тогда поверит?И он оказывается проигравшим,в любом таком споре,или разговоре.После все становится понятно-ты только "умён на словах,да глуп на делах"