Ответ:
1) Молекулы спирта имею в своей структуре своего рода пустоты, которые заполняются маленькими молекулами воды при их смешивании, этим и объясняется уменьшение объема смеси.
2) Молекулы духов испытывают многократные соударения с молекулами воздуха, т.е. они блуждают а не движутся по прямой, перемещение (а именно оно ответственно за распространение запах) оказывается куда меньшим чем проделанный путь. Если вы помните задачу о блуждающем матросе, там его перемещение было пропорционально корню квадратному из времени 
, если быть точным, то 
где λ это длина свободного пробега молекулы, v - ее скорость, и даже если скорость молекулы будет большой, а длина свободного пробега маленькой, перемещение молекулы будет расти медленно.
3) Если рассматривать процесс распространения звука как адиабатный (когда-то Ньютон рассмотрел его как изотермический процесс и получил заниженную оценку скорости, а Лаплас рассмотрел как адиабатный и получил близкое к фактическому значение), то его скорость определяется выражением
где γ - показатель адиабаты.
Мы видим, что скорость звука пропорциональна корню квадратному из температуры, а значит в летнее время она будет больше чем в зимнее.
4) Из-за теплового движения молекул воздуха будут наблюдаться постоянные флуктуации давления.
5) Из-за межмолекулярного притяжения.
6) Это неустойчивость Рэлея-Плато. Обусловлена поверхностным натяжением. Если струя представляет собой длинный тонкий цилиндр, то его площадь оказывается несколько больше чем площадь сферы такого же диаметра, и сила поверхностного натяжения стремится придать жидкости форму сферических капель, разбивая струю на них.
7) Из-за возможного сильного смещения центра масс нефти и, как следствие, неуправляемого крена судна.
8) В капле воды должно быть интенсивней, по причине меньшей динамической вязкости.