Ответ:
Какой стилистический прием использовал автор в данной строке: Шипенье пенистых бокалов и пунша пламень голубой?
А.С. Пушкин в поэме "Медный всадник" использует метонимию.
Шипенье бокалов - бокалы сами НЕ шипят, шипит шампанское, которое в эти бокалы налили.
Кроме метонимии, А.С. Пушкин в поэме "Медный всадник" использует аллитерацию - повторение одинаковых согласных звуков с целью усиления ее выразительности:
Шипенье пенистых бокалов
И пунша пламень голубой..