За 100% всегда принимается то число, с которым сравнивают. В данном случае нужно сравнить с первым яйцом.
110 - 78 = 32 г - разница в весе. Узнаем сколько это в процентах.
100% - 78 г
х - 32 г
х = 32 * 100 : 78
х ≈ 41
Т.е. второе яйцо тяжелее первого на 41%.