Запах - И.п.;
лес - В.п.
Грамматическая основа данного предложения:
(что?) запах - подлежащее;
(запах что сделал?) заполнил - сказуемое.
Так как существительное "запах" является подлежащим, значит стоит в именительном падеже.
(Заполнил что?) лес - дополнение, стоит в винительном падеже.