вода и уксус различаются:
- химическим составом:
- H₂O (неорганика, простое вещество) и CH₃COOH (органическое вещество)
2. химическими свойствами:
- вода реагирует с солями слабых кислот (гидролиз), а уксус нет;
- вода имеет рН около 7, уксус — это кислота с рН равным 3;
- вода — растворитель, а как уксус — окислитель; вода разлагается на молекулярные составляющие под воздействием электротока и высоких температур, уксусной кислоте потребуется катализатор
3. физическими свойствами
- уксусная кислота имеет характерный кисловатый привкус и резкий запах; вода же не обладает не вкусом, ни запахом
- поверхностное натяжение воды выше уксусной кислоты почти в 3 раза
- теплоемкость воды выше уксусной кислоты в 2 раза
- уксус при охлаждении превращается в льдистую массу, а вода в кристаллы льда