На скорлупе яйца имеется множество мелких и маленьких дырочек, а также студенистый защитный слой, который защищает яйцо от проникновения бактерий. Если яйцо вымыть, защитный слой будет смыт, и бактерии смогут попасть в яйцо и из-за этого яйцо испортится быстрее немытого.