Потому что у сфагнума 2 типа клеток.одни зеленые,т.к. В них есть хлорофилл,а другие более крупные клетки,находятся между зелеными.Они мертвые,т.к. В них разрушена цитоплазма,а сохранились только оболочки,в которых появляются отверстия для поглощения воды