1) + записи не связанны между собой
- записи не связанны между собой - трудно составлять иерархические структуры
2) + защита от дурака
- нельзя сделать нестандартную операцию
3) запись - это строка таблицы, поле - это ячейка таблицы
4) смотря какая именно база. Обычно строка, число, число с запятой, дата, время, дата и время, бинарный обьект, логическое поле
5)да, СУ - это система управления, но без нее БД почитай бесполезна
6) какие напишешь такие и будут, MS Access например, почтовые клиенты и тд