Все зависит от конкретного предложения со словосочетанием "зимние вечера". Может быть или именительный или винительный падеж.
Я люблю зимние вечера. Люблю кого, что? Зимние вечера - винительный п.
Зимние вечера, темные, морозные, помогали мне размышлять. Помогали мне кто, что? Зимние вечера - именительный п.