Потому, это главный член предложения, обозначает действие и отвечает на вопросы: что делал, что сделал, что буду делать, что делать, чтоделаешь ...и т. д... Потому что именно глагол несёт на себе новизну происходящего, он "глаголет", "извещает" о том, что происходит. Попробуйте выкинуть из предложения глагол (не говорю здесь о выпущенных глаголах", и высказывание утратит свою информативность. Другие части речи "выстраиваются" вокруг глагола: существительное обозначает лицо или предмет, с которым происходят новые изменения скачет (кто? ) - всадник, прилагательное харакреризует это лицо, обстоятельство уточняет детали...Единственная часть речи обозначающая действие