Участок куда капните окраситься в синий цвет, т. к образуется соединения крахмала с соединениями иода и калия находящиеся в спиртовой настойки йода. Вывод: Раствор йода помогает обнаружить крахмал. А крахмал - это органическое вещество, основной функцией которого является запасание питательных веществ, следовательно клубень картошки, где этот крахмал содержится, обладает той же функцией.